Ils ont choisi de rénover une caravane vintage des années 60 pour insuffler l’âme de leur concept. Avec une bonne dose d’huile de coude, un zeste de patience, une pincée de passion, Les Hirondelles Gourmandes sont nées. Circuits courts, cuisine raisonnée, produits locaux et de saison sont des engagements forts pour Elsa & Sébastien.
Les Hirondelles Gourmandes
Cuisine itinérante au gré des saisons
Bienvenue dans l’univers d’Elsa & Sébastien, deux passionnés qui ont fait leurs armes dans de grandes maisons. Sébastien titillera vos papilles avec ses mets savoureux faits maison au gré des saisons et Elsa vous accueillera chaleureusement et vous guidera dans votre choix.
Après une expérience au sein d’un restaurant étoilé dans le Luberon, « La Closerie », consolidée par plusieurs années dans des établissements de renom à Genève, ces deux hirondelles sont rentrées de leur migration pour réveiller vos goûts. C’est dans l’Hérault, à Pézenas, que vous pourrez les retrouver.
La carte
Chaque semaine optez pour une formule à la carte ou un menu. Les boissons, (limonade, sirop, bière, vin) proviennent de la région. La carte élaborée par Sébastien se composera principalement de produits de saison issus de producteurs et artisans locaux, bio quand cela est possible.
Vous aurez le choix entre 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Sur place ou à emporter.
Boissons Biologiques issues d’artisans locaux
Un Food Truck vintage
Elsa & Sébastien ont déniché une caravane des années 60 qu’ils ont entièrement restaurée. Plusieurs mois de travail ont été nécessaires pour la transformer en un restaurant mobile qui n’a rien à envier aux grands établissements. La structure de la caravane a été conservée pour garder son cachet d’époque. Le gaz et l’électricité ont été installés. Le châssis a été changé. Les aménagements intérieurs répondent aux normes de sécurité et d’hygiène. La décoration a été étudiée pour leur ressembler, sobre et élégante. Vu le nombre d’heures qu’ils ont passées dans la caravane, Elsa & Sébastien l’ont baptisée « La Chariotte ».
Pourquoi un food truck ? Avec la rapidité d’un snack et la qualité d’un grand restaurant, Elsa & Sébastien, ont eu envie de réinterpréter les codes de la restauration rapide. Ils vous proposent de redécouvrir une cuisine de qualité dans une démarche de circuits courts. Leur objectif est de concilier respect des saisons, alimentation responsable et limitation des déchets pour un impact écologique le plus faible possible.
Pour vos évènements dans l’Hérault
Envie de faire découvrir le concept des Hirondelles Gourmandes ou tout simplement de profiter de leur cuisine itinérante ? Elsa & Sébastien sont aussi traiteurs en évènementiel. Privatisation du food truck sur demande.
Particuliers: pour un anniversaire, un lendemain de mariage, une brunch party, un baptême ou toute autre occasion. Mise à disposition ou organisation complète.
Entreprises: pour un team building, un séminaire, un pot de départ, ou tout autre événement dans l’Hérault.
Partagez vos envies et demandez votre devis, ils mettront tout en œuvre pour répondre au mieux à vos attentes.
Qui sommes-nous ?
Elsa
Sortie major de promo de son Brevet Professionnel restauration, Elsa a intégré l’équipe du restaurant « La Closerie », une étoile au guide Michelin à Ansouis dans le Vaucluse. C’est le chef Olivier Alemany et sa femme Delphine qui l’ont formée puis embauchée entre 2009 et 2016.
C’est à Genève qu’elle prendra son premier envol quand elle décide de s’y installer avec Sébastien, dans l’optique de renforcer leur expérience respective pour créer leur projet plus tard. Elsa travaillera au Bayview by Michel Roth puis à l’Ecole Hôtelière de Genève en tant que responsable de salle.
L’année 2020 accélère leur lancement et les Hirondelles Gourmandes migrent dans l’Hérault pour cette folle aventure.
Sébastien
Mécanicien moto de formation, rien ne prédestinait Sébastien à intégrer l’univers de la restauration gastronomique, si ce n’est sa rencontre avec Elsa.
Il choisit de changer de voie professionnelle et intègre à son tour le restaurant étoilé « La Closerie » où il obtient son CAP restauration.
Leur départ pour Genève le propulse dans des grands établissements comme le Mövenpick et l’Intercontinental, où il devient Chef du room service. Son professionnalisme et sa passion du métier font la différence.
C’est en 2020 qu’il réalise qu’il est temps de se lancer dans leur projet de food truck, qui murissait depuis un moment.
Nos valeurs
Les années qu’Elsa & Sébastien ont passées dans la restauration gastronomique leur ont permis de développer le goût du bon et du beau. Sébastien dresse un plat comme on peint une toile, Elsa le sert comme une perle dans un écrin.
Ayant fait le constat que de plus en plus de personnes sont sensibles à ce qu’elles ont dans leur assiette, tant par la provenance, que par la qualité, ils ont fait le choix d’une cuisine authentique et savoureuse. Les rencontres qu’ils ont croisées sur leur parcours les ont rassurés dans cette voie.
Les produits frais et de saison qu’ils dénichent sont issus du savoir-faire des producteurs locaux passionnés par leur métier. Le but d’Elsa & Sébastien est de permettre au plus grand nombre de déguster des saveurs qui varieront au gré des saisons.
Pour aller plus loin et dans une démarche écologique, leurs poules se chargeront de la gestion des biodéchets.
Nos Horaires
DU MARDI AU JEUDI
11H30 – 14H30
(Sauf jours fériés)
PRIVATISATION
SUR RÉSERVATION
Où trouver le food truck ?
C’est en partant à la recherche de fleurs d’Hibiscus pour faire du Bissap qu’Elsa & Sébastien ont rencontré Mathilde, gérante du magasin So Bio. Après une discussion très chaleureuse autour de leurs valeurs communes et de leur projet, c’est en toute spontanéité que Mathilde leur a proposé de venir poser les roues du Food truck sur le parking.
Rendez-vous du mardi au jeudi de 11h30 à 14h30 , 38 avenue de Verdun à Pézenas (34120).
Privatisez Les Hirondelles Gourmandes pour vos évènements à travers l’Hérault. Devis sur demande.
Entrées du 7 au 9 février
Salade composée
Pousses de soja, carottes, pak choi, coriandre, œuf dur
Minestrone
Légumes de saison, parmesan
Pilon de poulet en tempura
Frites de patates douces
Format entrée 6.00€ – Grande faim : 8.00€
Entrée + Plat + Dessert : 22.00€
=
Citronnade ou Café offert
Plats du 7 au 9 février
Burger : Steak du Boucher
Cheddar aux oignons caramélisés, avocat, Frites de patates douces
Lieu noir snacké
Légumes rôtis, purée de pommes de terre
Risotto aux légumes du moment
Parmesan 24 mois
11.00€
Entrée + Plat + Dessert : 22.00€
=
Citronnade ou Café offert
Desserts du 7 au 9 février
Brioche du Chef façon pain perdu
Génoise poire caramel au beurre salé, pralin
Assortiment de fromages
5.00€
Entrée + Plat + Dessert : 22.00€
=
Citronnade ou Café offert